2020年的春節(jié)，在所有中國(guó)人的心里，注定是一個(gè)永生難忘的記憶。新型冠狀疫情的肆虐，讓辭舊迎新的鐘聲更加沉重，人們臉上的那一個(gè)個(gè)口罩，讓這個(gè)春節(jié)倍感冷清。
“找事做成也，等事做敗也”，清鏵股份大家長(zhǎng)林清修對(duì)我們的諄諄教誨，所以我們并沒(méi)有停住前進(jìn)的步伐。2月21日中午，我們一起相約品鑒了“五代同堂”的茶葉。
沖泡流程嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：備水—選茶—備具—賞茶—溫器—投茶—醒茶—沖泡—品鑒， 萬(wàn)事俱備，靜待茶香。
茶與沸水接觸的瞬間，茶香伴隨著陣陣水霧氣，裊裊升騰，滿室生香。蓋上杯蓋，茶香被截留在杯蓋上，形成杯蓋香，細(xì)聞蓋香，可以感受到白茶的香型、高低和持久等特征。
隨著計(jì)時(shí)器響起，一道道茶湯依次呈現(xiàn)于前，大家迫不及待的拿起品茗杯和湯勺， 游離于各道茶湯之間。舀上一勺，舉起品茗杯，細(xì)啜一口，茶湯滑過(guò)口腔四周，滿口生香，用心感受茶湯在口腔味蕾上所呈現(xiàn)的不同變化。
白茶主要審評(píng)茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。湯色以橙黃明亮或淺杏色為好，紅、暗、濁為劣；香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮為次；滋味以鮮美、酸爽、清甜為上，粗澀淡薄為差；葉底的嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次，色澤鮮亮為好。
“五代同堂”齊聚一堂，不同原料、不同等級(jí)和不同年份，一道、二道、三道所呈現(xiàn)的口感、湯色均不同，幾十種湯色和口感，期間變化大小不一，年份等級(jí)相近的差別極小，并不易分辨。
況且我們采取的是暗泡，品鑒的時(shí)候大家都不知道哪泡是哪款茶葉，審評(píng)結(jié)束后方能揭曉答案。大家長(zhǎng)一遍又一遍的品飲比對(duì)，尋找相近年份的細(xì)微差別。雖然自己有過(guò)多次的品鑒學(xué)習(xí)，但品鑒結(jié)果和大家長(zhǎng)的還是相差甚遠(yuǎn)。
大家長(zhǎng)說(shuō)過(guò)，身為茶企的一員，審評(píng)是基本功，我們不僅要懂得喝茶，更要喝得懂茶。要想快速提升審評(píng)的本領(lǐng)，就要珍惜每一次品鑒學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。審評(píng)時(shí)可以選出兩款自己最喜歡的，再選出兩款自己最不喜歡的，細(xì)細(xì)品飲比對(duì)，用心感受其中各異。若能如此用功，定能垂直攀登。
通過(guò)這次“五代同堂”茶葉的品鑒，讓我再次感受到了白茶的魅力。白茶如果只是白茶的話，那么它就不會(huì)如此令人著迷，白茶的每一葉、每一芽都富有生命和情感，總是默默地陪伴在人左右，不張揚(yáng)，不耀眼，但卻叫人心里惦記、難以忘懷。
流年匆匆，總有一些東西我們不得不放手逝去，但也總有一些東西，他們會(huì)穿過(guò)歷史和記憶， 越來(lái)越好的呈現(xiàn)在我們面前，白茶便是其中之一。
一杯清茗，十年塵夢(mèng)。讓我們一起期待“六代”茶葉，期待來(lái)年“六代同堂”的味蕾盛宴，六代傳承，從心出發(fā)。
